Te veel appels ? Appelstroop maken !

als je wat appelbomen hebt staan, loop je in een goed seizoen al snel tegen een berg appels in de schuren aan en naargelang het seizoen vordert, jeukt het toch om na de appelmoes, de appelbrandewijn, het appelsap toch nog iets te doen met de rest van de appels.

heb je nog wat kratjes appels over ? net goed, appelstroop maken vergt enorm veel appels om uiteindelijk een paar potjes vloeibaar goud over te houden.  het is een tijdrovend proces maar eigenlijk staat het gewoon uren op het vuur te verdampen. enkel de appels snijden en de afwas stelt iets voor.

nu heb ik van mijn moeder een sapstomer gekregen en die leent zicht uitstekend om gelei ed te maken van zacht fruit.  nu heb je zo'n toestel niet nodig om het appelsap te trekken uit de appels maar het is wel minder werk dan de appels eerst door een sapcentrifuge te halen. het gestoomde sap is ook zachter van smaak.

zo'n stoomextractor bestaat uit drie delen, onderste pot doe je water in, daar bovenop past een pot met een kraantje en daar bovenop een  pot met gaatjes in de bodem, helemaal bovenaan een glazen deksel.


je snijdt de appels doormidden, en dan de twee stukken nog eens overlangs en de eerste appel kan in de stoommand. zo ga je verder tot de stoommand vol is.

je laat het een uurtje stomen en dan kan je een pannetje onder het kraantje zetten en het sap aftappen.

dat pannetje laat je dan een uur of twee op het vuur staan verdampen tot je ruwweg nog een dikke vinger sap over houdt (dat is dan in het geval van een pannetje dat de grootte heeft van een saussteelpan).

ik denk dat je ongeveer een 20% donkerbruine stroop overhoudt. niks suiker, niks bewaarmiddelen, op en top natuurlijk.

autumn impression

Te veel appels ? Appelsap !

Als je een paar goede appelbomen hebt staan in de tuin, heb je al snel veel meer appels dan je zelf, familie en vrienden kan verwerken.  Na een paar weken staat ieders kast en diepvries vol met potten appelstroop, appelmoes, appelbrandewijn etc.

Omdat een eigen pers-en pasteuriseer installatie erg duur is en niet loont is een mobiele pers een uitkomst.  Wij schreven ons in onlangs via de stichting zeeuws landschap bij de mobipers in Biervliet. Je brengt je appels mee en ze worden ter plaatste gewassen, gesneden, geperst, gepasteuriseerd en afgevuld in vaatjes van 5 liter bag in box (te vergelijken met de wijn in vaatjes).

Een ideale oplossing want de vaatjes zijn lang houdbaar.

Paddestoelen in het Stropersbos-Stekene-Waasland

Met het prachtige herfstweer van dit weekend konden we niet binnen blijven.  Enkele weken geleden een paddestoelenwandeling gemaakt met een gids van natuurpunt in het Stropersbos.  Zondag dezelfde tocht nog eens overgedaan om te genieten van het prachtige, gevarieerde Stropersbos.  Gevarieerd inderdaad, het is een gemengd loof-en naaldbomenbos met vele open stukken en sinds de laatste beheerswerken in 2009 hebben ze ook een deel van het bos laten onderlopen wat een prachtig stuk moerasgebied oplevert.  Het Stropersbos is echt de moeite waard, enkel wat druk op een mooie zondagnamiddag. In de week of zaterdag zal het er best wel wat rustiger zijn.  Al kan je niemand kwalijk nemen dat ze met de kids van de natuur willen gaan genieten.Paddestoelen bij de vleet nog steeds : aardappelbovist, naakte inktzwam, elfenbank, vliegenzwam. Kijk maar mee.

de appeltuin heeft zijn naam niet gestolen

de appeltuin is de naam die onze oudste dochter aan ons huis en tuin gaf toen ze nog maar nauwelijks een paar woorden kon stamelen.  en die naam is voor ons gebleven.

ze had het alleszins bij het rechte eind want ook dit jaar werden we gezegend ;-) met ettelijke kilo's appels.
de diepvries zit vol appelmoes, appelsorbet, de kasten vol met appelstroop, appelwodka, appelgelei, gedroogde appeltjes en binnenkort wordt er nog meer dan honderd kilo geperst door mobipers. ze persen je appels en peren (max 30% peren) tot appelsap, dit wordt gepasteuriseerd en al verpakt in bag in box van 5 liter.

we gaan dit eens proberen binnenkort. op 15 oktober staan ze in biervliet (west zeeuws vlaanderen). zelf appelsap maken vergt een hele investering en veel plaats.  je hebt namelijk een appelvreter, een fruitpers en een heleboel lege flessen nodig. en dan spreken we nog niet over een installatie om te pasteuriseren en vacuum af te vullen. niet rendabel lijkt me.

verdronken land van saeftinghe

zaterdag gaan wandelen in het verdronken land van saeftinghe.  We hadden iets gelezen over het ruige laarzenpad, een nieuwe uitgestippelde wandeling die je ook zonder gids kan lopen.  In het bezoekerscentrum in Emmadorp bleek dat we voor de kinderen een rugzakje konden huren voor 3€ met daarin 10 opdrachten voor de kinderen. Echt superleuk.  Iedereen vond het super. We zagen oa wulpen, lepelaars, bruine kiekendief, zilverreigers en nog meer.  een echte aanrader.

Het visuele verschil tussen bloemenweide en hooiland

De eerste foto is van een deel van de tuin dat ik spontaan (mits aangepast maaibeheer) heb laten evolueren naar een hooilandje. is dit jaar goed gelukt maar aangezien pas het tweede jaar zijn er nog niet zo veel verschillende soorten.  aangezien deze bodem niet zo rijk is en de grassen rond deze periode (door het droge voorjaar) nog geen 50 cm hebben bereikt, wordt het pas afgemaaid eind september en afgevoerd. voor zowel hooiland als bloemenweide is het belangrijk dat het maairegime wordt aangehouden. dit stuk wordt dus afgemaaid begin april (om het onkruid te onderdrukken) en einde september (om het gaan neerliggen van de grassen en de verruiging tegen te gaan).

de volgende foto is een detail van de ingezaaide bloemenweide van vorig jaar. om het onkruid te onderdrukken werd het een eerste keer gemaaid (met de bosmaaier en niet te kort) begin april. eerste week juli wordt het teug gemaaid en afgevoerd voor de tweede bloei. voornaamste reden voor deze werkwijze op dit stuk is omdat het rijke grond is (bloemenweide of hooiland heeft magere grond nodig, verarmen (verschralen) is dus de boodschap, de grassen al hoger dan 50 cm zullen zijn tegen juli dus het moet er af. hopelijk is het dan droog. en kan het gemaaide groen enkele dagen blijven liggen voor het op de composthoop belandt (om de kringloop volledig te maken). dit deel wordt gemaaid begin april (onderdrukken onkruid), begin juli en begin oktober.

TIP  als je een bloemenweide of hooiland wil integreren in de tuin doe je dat voornamelijk uit overtuiging omdat het beter is voor de biodiversiteit of omdat je het mooi vindt.  Persoonlijk vind ik niet dat het veel tijdsvoordeel oplevert tov regulier maaien omdat je sowieso rond de bloemenweide superstrak moet maaien om een rommelig gezicht te vermijden en omdat regulier maaien met een goede grasmaaier zo snel gaat terwijl het maaien met de bosmaaier toch wel zeer intensief is en je het maaisel manueel moet afvoeren. voordeel is wel dat je het werk een deel kan verplaatsen naar een periode (eind september) dat er sowieso minder tuinwerk ik. het wekelijks onderhoud in de de late lente-zomer vermindert wel tov regulier maaien maar het totaalplaatje dus niet.